ประมาณปี พ.ศ.2394 ได้มีพระธุดงค์รูปหนึ่ง นามว่า “หลวงปู่ดี พันธุโร” ท่านได้เดินปลีกวิเวกเพื่อเจริญกัมมัฎฐานมาถึงบริเวณบ้านผึ้งในปัจจุบัน ซึ่งมีทำเลที่ตั้งอันเหมาะสม พื้นที่บางส่วนเป็นที่ราบลุ่มเหมาะสมกับการทำนา บางส่วนเป็นที่ราบสูงเหมาะแก่การเพาะปลูกพืชไร่ และภูมิลำเนาเหมาะแก่การตั้งบ้านเรือนที่อยู่อาศัย นอกจากนั้นยังมีลำห้วยที่มีน้ำตลอดปี มีปลาชุกชุมอีกด้วย.

       เมื่อท่านเดินทางกลับไปยังวัดของท่าน ท่านก็ได้เล่าให้ชาวบ้านญาติโยมฟังและพามาดูสถานที่ ซึ่งชาวบ้านต่างก็ชอบใจและพากันอพยพครอบครัวมาสร้างถิ่นฐานบริเวณบ้านผึ้ง หมู่ 4 ทุกวันนี้บริเวณที่หลวงปู่ดีพาชาวบ้านมาสร้างหลักปักฐานนั้น เดิมเป็นต้นยางใหญ่และมีผึ้งชุกชุมมาก ด้วยเหตุนี้ หลวงปู่ดีจึงพาชาวบ้านสร้างหมู่บ้านขึ้นมา และให้ตั้งชื่อหมู่บ้านว่า “บ้านผึ้ง” ขณะนั้นเขตการปกครองบ้านผึ้งยังอยู่ในเขตตำบลโนนโหนน ต่อมาแยกออกเป็น ตำบลโนนผึ้ง เมื่อ พ.ศ. 2530 โดยนำคำว่า “โนน” จากตำบลเดิม มาผนวกกับคำว่า “ผึ้ง” ซึ่งเป็นชื่อหมู่บ้าน รวมเป็น “ตำบลโนนผึ้ง” ปัจจุบันตำบลโนนผึ้งมีเขตการปกครอง รวมจำนวน 11 หมู่บ้าน